如果說(shuō)都市白領(lǐng)們最喜愛(ài)的“第三空間”是星巴克的話(huà)，那每一個(gè)光鮮亮麗的皮囊下辛苦拼搏著(zhù)的年輕人們所向往的“第三空間”或許就是一個(gè)小酒館。
隨著(zhù)人們生活水平和消費水平的提高，酒吧文化對我們的影響越來(lái)越大。很多人，尤其是年輕人都非常喜歡去酒吧喝酒、聊天、跳舞來(lái)消遣日常生活和工作的壓力。近幾年網(wǎng)紅店越來(lái)越受到年輕消費者的歡迎，一些網(wǎng)紅酒吧，抖音BAR也鋪天蓋地的襲來(lái)。這些網(wǎng)紅店的生意真的像大家想象中的那么好嗎?
之前朗澤集團市場(chǎng)部去全國各地考察，據說(shuō)某城市的酒吧一條街幾乎全是“網(wǎng)紅酒吧”，每家店零零散散幾桌人。原來(lái)這里開(kāi)第一家“網(wǎng)紅店”的時(shí)候，生意火爆，沒(méi)過(guò)幾個(gè)月，旁邊全部換成了“網(wǎng)紅酒吧”，于是大家都半死不活的狀態(tài)了。在中國，談創(chuàng )新其實(shí)有點(diǎn)難，因為大部分人都喜歡抄襲，從眾。在一個(gè)賽道上只要有一個(gè)人成功了，這條賽道就絕對不會(huì )孤單。很快，這條賽道上就會(huì )擠滿(mǎn)了人?？吹绞裁吹晟夂昧?，很快大家都競相效仿，鋪天蓋地的扎堆開(kāi)店，所到之處寸草不生。因為開(kāi)一家創(chuàng )新的店，從0到1的過(guò)程很難，模仿復制更容易。但這樣做的結果就是，大家都比較難生存下去。
出現這種情況最大的原因就是網(wǎng)紅酒吧沒(méi)有形成自己獨有的商業(yè)模式，沒(méi)有技術(shù)壁壘，極其容易被復制。網(wǎng)紅酒吧普遍開(kāi)在二三線(xiàn)城市，市場(chǎng)不大，受眾人群固定， “網(wǎng)紅”是短暫的，是會(huì )過(guò)氣的，是沒(méi)有品牌的，是沒(méi)有口碑的。會(huì )轉眼即逝，周期可能就是三到六個(gè)月。
前期的虛假流量讓你自以為生意好，開(kāi)業(yè)因為新鮮感和朋友資源，很容易生意爆滿(mǎn)。在此期間，如果你忽略了運營(yíng)管理、服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)戰略、財務(wù)管理等重要的工作。等第一波客人審美疲勞后，虛假流量自然像潮水一樣消退，所有的問(wèn)題也立馬暴露出來(lái)。
都說(shuō)一入酒吧深似海，進(jìn)軍網(wǎng)紅店更是不容易。對于想開(kāi)網(wǎng)紅酒吧的朋友，朗澤集團劉總給出了一些建議。劉總表示不要刻意去模仿任何“網(wǎng)紅酒吧”，一定要有自己的特色。做好清晰的市場(chǎng)定位，找屬于自己的目標人群。千萬(wàn)不要被前期的虛假流量蒙蔽眼睛，不管生意好壞，門(mén)店的衛生、音樂(lè )的風(fēng)格、音量的大小、店內的溫度、現場(chǎng)的氣氛、出單速度、服務(wù)、財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等這些都需要認真對待。抖音只是營(yíng)銷(xiāo)工具而已，要思考自己酒吧的核心競爭力到底在哪。創(chuàng )意的設計，獨有的商業(yè)模式，產(chǎn)品創(chuàng )新，再加上專(zhuān)業(yè)高效的服務(wù)，才能讓酒吧立于不敗之地。
